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千寿の郷 『☆みんなの笑顔が見たいから☆』

東京都足立区にある介護老人保健施設(入所・短期入所・通所リハビリ) 千寿の郷での出来事を綴っています。

11/17の行事食

 秋も一段と深まり、陽だまりが恋しい季節となりました。
11月は「霜月」。
霜が降る月「霜降り月(しもふりつき)」が省略され、
「霜月」と呼ばれるようになったそうです。
本日は行事食の日ということで、美味しいお刺身の
盛り合わせを提供いたしました♪

東京都 足立区 老人保健施設 千寿の郷 通所リハビリ デイケア 入所 短期入所 行事食 お刺身 つま


【メニュー】
・ご飯
・お刺身盛合わせ
・冬瓜の蟹あん
・ほうれん草の白和え
・フルーツ

お刺身は、朝から調理師が丁寧に切っているのを見て、
さすがだなぁと思いました。
私が切ると、どうしても厚くでこぼこになってしまいます。

ちなみに、お刺身の「つま」とは、実は大根の細切り
だけを指す言葉ではないそうです。
「つま」=「からみ・つま・けん」の3つの総称です。

「からみ」は、ワサビやショウガなどの香りもののこと。
「つま」は、海藻類・ミョウガ・しそといった野菜のこと。
「けん」は、お刺身の横に立てて“剣”のような形状で
添えられるもの。

大根の細切りが横に立ててあれば「けん」であり、
下に敷いてあれば「敷づま」です。
大根やワサビには殺菌作用があるため、
生ものに添えると効能も期待できます。
さらに大根は消化も促進してくれますので、
胃腸が弱っている時には、ぜひ積極的に食べて
みて下さい!!         
                    管理栄養士:山田

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