FC2ブログ

千寿の郷 『☆みんなの笑顔が見たいから☆』

東京都足立区にある介護老人保健施設(入所・短期入所・通所リハビリ) 千寿の郷での出来事を綴っています。

デイケア行事食(海鮮丼)

季節の変わり目、春の日差しを感じられるようになりました。
3/23(木)の昼食時、デイケアでは行事食を提供いたしました。

東京都 足立区 老人保健施設 千寿の郷 通所リハビリ デイケア 入所 短期入所 行事食 イベント食 海鮮丼
【メニュー】
・海鮮丼
・けんちん汁
・きのこさらだ
・フルーツ

海鮮丼の具には、サーモン・まぐろ・甘えび・ねぎとろ・
とびっこの5種類。けんちん汁には、豆腐・さといも・
にんじん・大根・長ねぎが入りました。

けんちん汁の名前の由来は、鎌倉市にある建長寺の
修行僧が作っていたことにちなんでおり、「建長汁」が
なまって「けんちん汁」になったようです。
元来は精進料理であるため、出汁も昆布や椎茸から
とっていたとのこと。

けんちん汁は、ごま油で具材を炒めてから、
出し汁で煮るのが一般的。
しょうゆ味のほか、味噌で味付けすることもあります。
具材や味付けによって各家庭の味がある、
そんな料理だと思います。

栄養士の仕事をしていると、
「魚に含まれるよい成分(DHA・EPA)は、どんな調理法が
一番多く摂取できますか?」
と質問を受けることがあります。

実はこれ、お刺身が一番!!
調理・加熱すると、いくらか栄養素が流出してしまうためです。
家計を考えると、毎日お刺身は買えませんが、
サーモンやまぐろにはよい脂が豊富なため、
積極的に食べて頂けたらと思います。

長く食事を美味しく食べて頂きながら、健康な身体を保つ
お手伝いをしたいなぁと日々感じています。

東京都 足立区 老人保健施設 千寿の郷 通所リハビリ デイケア 入所 短期入所 行事食 イベント食 海鮮丼

                     管理栄養士・目黒希望
スポンサーサイト



介護老人保健施設(入所・短期入所・通所リハビリ)
千寿の郷@東京都足立区の公式ホームページはこちら!
別窓 | イベント | コメント:0 | トラックバック:0
∧top | under∨
| 千寿の郷 『☆みんなの笑顔が見たいから☆』 |